夏天气温高，空气湿度大，人体容易出汗，从而消耗体内大量的水分和矿物质，因此，保持身体的阴阳平衡，防止中暑和各种因暑热引起的疾病，是夏季养生的关键。
老人常说，“夏天吃1草，不把医生找”，这里指的是看似普通的——马齿苋，曾被当作“猪食”，如今却因其卓越的营养价值和养生功效，成为国内外健康饮食的“新宠”，无论是清炒还是拌凉菜，马齿苋都能保持其鲜嫩的口感和独特的香味。
马齿苋是一种药食同源的野菜，富含维生素C、Omega-3脂肪酸、膳食纤维及矿物质，可能有助于抗氧化、调节血脂、改善肠道健康，因此，夏天遇见它，可千万别手软。
一、马齿苋
推荐食谱：马齿苋花卷
主要食材：马齿苋、鸡蛋、面粉、小葱
具体做法：
1、准备一把新鲜的马齿苋，择下最鲜嫩的部分，再放入盐水中，浸泡10分钟，然后换水多清洗几遍，直到水洗至清澈为止，控水捞出。
2、锅中提前烧开水，将马齿苋倒进去焯水，给它去除一下草酸，这里焯烫的时间不宜太长，大约焯烫1分钟左右，即可迅速捞出来，放入凉水中给它迅速降温。
3、接下来用手挤干马齿苋中多余的水分，放在案板上切碎，这里尽量剁得更碎一些，吃起来口感会更好，剁好之后，放入大碗里。
4、下一步往马齿苋中，打入2个鸡蛋，加入3克干酵母，用筷子给它搅拌均匀，使酵母融化，然后少量多次地加入面粉，边加边搅拌，直到搅成面絮状。
5、紧接着，往里面加入少许的食用油，这样在和面的时候，就不容易粘手了，最后揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了，放在一边备用。
6、下面开始调油酥，准备几颗小香葱，把它切成葱花，放入小丸子，再加入2小勺的面粉，2勺的自制椒盐，2勺辣椒粉，最后倒入一勺热油，给它激发出香味，用筷子充分地搅拌均匀，放一旁备用。
7、将面团放在案板上，用手将表面揉至光滑，再给它擀成一张长方形的薄面片，接着将调好的油酥倒上去，用勺子均匀地涂抹开，接着从一面把它卷起来，尽量地卷紧实一些。
8、卷好之后，切成大小均等的小段，再取一段面剂，一头给它捏合封口，这样可以防止漏油酥，然后把它立起来，整理成圆形，再用手压扁，一个做法简单的花卷生胚就做好了，剩余的生胚也依次做好。
9、将生胚醒发20分钟左右，等体积明显变大，用手按压，特别的柔软，再把它放入蒸锅，盖上盖子开始蒸，定时14分钟，夏天蒸馒头包子，都不需要焖，直接开盖也不会回缩，用手按压能迅速回弹，就是熟了。
10、用马齿苋做出来的花卷，看着就非常的有食欲，绿油油的马齿苋里面，夹着香辣好吃的油酥，咬上一口真的是特别的开胃，真的是百吃不厌，如果您也喜欢这个做法，就收藏起来试试吧。
结语：“夏天吃1草，不把医生找”，建议中老年一周3次，清热护肝、调节血脂，早吃早受益。